Lavate le patate, lessatele e sbucciatele possibilmente mentre sono ancora calde. Passatele più volte da un passaverdura a buchi fitti e schiacciate il passato finchè non diventerà una pasta filante. Unite il burro ammorbidito, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe, quindi i due rossi d'uovo.
Lavorate l'impasto con le mani e formate le crocchette, passatele prima nella farina, poi nelle due chiare d'uovo montate a neve e mescolate ad un uovo intero, infine nel pangrattato. Friggete le crocchette in abbondante olio bollente, asciugatele su carta assorbente e servitele calde.
Cotto con...semplicità.Laura
Salve sono Francesca, ho preparato oggi le crocchette e sono vente molto buone, grazie!
RispondiEliminaAttendo nuove ricette