Chiles en nogada ( cucina messicana)Peperoni farciti

Questo piatto è un omaggio gastronomico alla bandiera messicana rosa, bianca e verde. Si dice che fu creato a Puebla nel 1822 per festeggiare l'indipendenza del Messico.

Ingredienti ( x 6 persone)
Per i peperoni:
6 peperoni verdi di 10 cm di diametro, sbucciati
1 kg di manzo tritato
2 cucchiai di olio doliva
2 cipolle, tritate
1 spicchio di aglio, tritato
5 pomodori, sbucciati
3 cucchiai di uvetta sultanina
4 cuccchiai di aceto bianco
1,5 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di mandorle, a lamelle
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano, pestati
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di sale
Per la guarnitura:

500 ml di panna liquida 

50 g noci, finemente tritate
50 g di mandorle, finemente tritate
1/2 cucchiaio di cannella in polvere
1 pizzico di sale
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di grani di melograno

Togliete ai peperoni la loro pellicola mettendoli sotto il grill del forno per circa 5 minuti e rigirandoli quando vedete che sono diventati neri.
Tagliateli a metà, togliete il picciolo, i semi e tenete da parte.
Riscaldate in una padella l'olio e fatevi dorare la carne a fuoco vivace, mescolando continuamente.
Aggiungete poi la cipolla e l'aglio e fate cuocere ancora per 5 minuti.
Incorporate poi tutti gli altri ingredienti del ripieno e fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
Con l'aiuto del frullino elettrico montate a neve ferma la panna e con delicatezza incorporatevi le noci, le mandorle, il prezzemolo, la cannella e il sale.
Riempite ora i peperoni con la carne calda, arrotondando un po' la loro superficie e ricoprendoli con un po' di panna montata.
Decorate con i grani di melograno e servite subito.

Cotto con.....colore. Laura