Pappa al pomodoro

Ingredienti:
1 cipolla
3 spicchi d'aglio
700 g pomodori maturi
300g pane casereccio reffermo 
6 foglie di basilico
brodo 
sale
pepe

Preparazione:
Mettete l’olio in un tegame. Fate scaldare e soffriggete la cipolla e l’aglio, precedentemente tritati finemente, e dopo qualche minuto aggiungete i pomodori. Lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco medio.
Tagliate le fette di pane raffermo e fatele tostare in forno.In un'altra casseruola fate riscaldare il brodo, aggiungete il pomodoro ( quello che avete cotto), il pane tostato, l'olio, l'aglio tritato finissimo, le foglie di basilico intere, sale,  pepe e fate cuocere  a fuoco moderato mescolando molto con il cucchiaio fino ad ottenere una consistenza densa. Quindi togliete il basilico, assaggiate , se serve aggiustate di sale.   Disponete i quattro piatti  versate sopra la minestra e cospargetela col parmigiano grattugiato e un filo d'olio a crudo.

Accorgimenti:
Prima di aggiungere i pomodori, pelateli sbollentandoli velocemente in acqua bollente. Eliminate i semi e tagliateli a tocchetti.

Idee e varianti:
La minestra al pomodoro, come tutti i piatti poveri, si presta a essere arricchita con gli ingredienti che si hanno a disposizione: potete aggiungere della pancetta o della salsiccia da far rosolare nell’olio, o delle patate tagliate a tocchetti per sostituire il pane.

Cotto con...risparmio!Laura

Risotto con gli asparagi

Marta mi ha procurato degli ottimi asparagi bianchi ed ho deciso di utilizzarli per un buon risotto...il risultato è stato ottimo servito su piatti piani con alcune punte tenute per la guarnizione ed il formaggio grattuggiato sopra...anche gli occhi di Tiziano si "sono rifatti".
Unico bastian contrario Mattia che non ha voluto assaggiarlo

Ingredienti per 4 persone:

240 gr di riso Vialone nano
olio d'oliva 3 cucchiai
1 cipolla bianca
2 l brodo
10 asparagi
1 cucchiaino di burro
parmiggiano reggiano



Lavare bene gli asparagi sotto l'acqua corrente con le punte rivolte in basso.
Togliere poi 5 punte che lesseremo a parte per guarnire il nostro piatto.
Tagliare gli sparagi a piccole rondelle.
In una pentola soffriggete un po' di olio con la cipolla tritata finemente, aggiungete poi il riso per farlo tostare e poi aggiungete poco alla volta il brodo e tutti gli asparagi.
Aggiungete il brodo( acqua più il mio dado vegetale http://cottocon.blogspot.com/search/label/dado%20vegetale) poco per volta mescolando il risotto.
A fine cottura mescolate energicamente dopo aver aggiunto il burro.Non occorre a mio avviso salare utilizzando appunto il brodo ed unendo poi il formaggio.
Impiattate utilizzando le punte come guarnizione e spolverate col parmiggiano reggiano.
Se avete i piatti neri lisci l'effetto di contrasto col riso e le punte bianche è garantito!

Cotto con...verdura di stagione!Elena

Rotolo salato

Ecco ecco....Tiziano è ripartito per la Svizzera e ieri sera mi ha detto che ritornerà con un giorno di anticipo!....Il tronchetto questa volta non riesco a farglielo ma opto per un rotolo salato:

Ingredienti per 4 persone(Fig.n.1)

1 pasta sfoglia

1 uovo
1 mozzarella
1 etto di prosciutto cotto
1 scatoletta di funghi( oggi non li ho messi!)
sale q.b.




Preparazione:

Aprire la pasta sfoglia fresca e metterci sopra i pezzettini di mozzarella,il prosciutto,i funghi e l'uovo sbattuto

con un pizzico di sale.(Fig. n.2)

Arrotolate la pasta sfoglia e sigillate i bordi con le mani e poi con dell'acqua fredda o se preferite con dell'albume.(Fig. n.3)

Mettete in forno a 180° per 30 minuti controllando i tempi di cottura (Fig. n.4)

Servitela tiepida o fredda in entrambi i casi ottima e facile da preparare.(Fig. n.5)....Suonano alla porta, è Tiziano!

Cotto con...velocità. Elena