Calamari ripieni

Tutto ebbe inizio grazie ad un' offerta....i calamari congelati in offerta al supermercato ed io li acquisto! Ma come si cucinano???Dopo 15 giorni li ho estratti dal frigo ed eccomi a farli ripieni, con un ripieno dettato un po' da quello che avevo in frigo e...un successone!Ingredienti per 4 persone:

10 calamari puliti ( congelati fate prima!)
pane grattuggiato
1 uovo
prezzemolo
aglio
olio di oliva extravergine

Procedimento:

Scongelate i calamari i puliteli se sono freschi (Foto n.1) tagliate i tentacoli e le tasche e fateli rosolare su una padella con un cucchiaio d'olio d'oliva extravergine ed uno spicchio d'aglio per circa 10 minuti aggiungendo un po' d'acqua durante la cottura.(Foto n.2)

 . (Figura n. 9)

Lasciate riposare ed andate nel frattempo a preparare il ripieno.
In una ciotola mettete pane grattuggiato,prezzemolo tritato,1/4 di spicchio d'aglio o 1/2 se vi piace sempre tritato,aggiungete i...........cotti,aggiustate di sale, un uovo e mescolate il tutto (Figura n.3).

Con una siringa da cucina riempite i calamari e chiudeteli con uno stuzzicadente(Figuran.4 e 5 )

Quando li avrete tutti riempiti(Figura n.6) li cuocerete in padella.

Io ho fatto un sughetto con olio,dado vegetale,pomodoro e basilico e poi ho adagiato i calamari(Figura n.7)

Importante la cottura:10 minuti non di più altrimenti diventano pastosi e senza gusto.
Disponeteli poi su un piatto di portata e spolverate del prezzemolo

Cotto con...voglia di sperimentare.Elena

Crostata di frutta

Pensavo fosse difficile e noioso fare una crostata invece con questa ricetta mi è riuscita bene, la pasta morbida e Tiziano ha detto che sembra quella che prendi in pasticceria.....che complimentone da uno che non si sbilancia spesso!








Ingredienti:


180 gr. farina bianca
1  cucchiaino di lievito
 75 gr. di zucchero ( 3 cucchiaini colmi)
1  bustina di zucchero vanilliato
1  cucchiaino di sale iodato
 60 gr. di burro a temperatura ambiente quindi lasciatelo fuori dal 
           frigo almeno 30 minuti
1  cucchiaio da tavola raso di farina

Copertura: a scelta tra crema pasticcera (io la preferisco) oppure la marmellata
500 gr. di frutta fresca ( banane,mele, kiwi,fragole, pesche, ciliege, albicocche, lamponi).
1 bustina di Tortagel con 3 cucchiai di zucchero e far sciogliere il 1/4 litro di acqua ( seguire le istruzioni della confezione)

Preparazione:

Mescolare la farina ed il lievito e setacciarli su una terrina.
Nel centro mettete lo zucchero, lo zucchero vaniliato, il sale e l'uovo. Formate un bell'impasto denso ed aggiungete il burro tagliato a pezzettini.
Se dovesse risultare un po' appicciccosa aggiungete un cucchiaio di farina.

Stendere poi la pasta sulla tortiera livellandola col mattarello o con le mani.
Io uso la carta forno tra il dolce e la tortiera ma se volete potete imburrare la pentola e poi passare della farina per evitare che si bruci.
Forare con una forchetta in più punti il fondo e mettete in forno a 180° per 30 minuti.
Finchè si cucina lavate e tagliate la frutta e preparate il tortagel così sarà gia tiepido.

Preparate la crema pasticcera.
Togliete dal forno la torta aspettate che divenga a temperatura ambiente per stendervi poi la crema pasticcera,dopo la frutta e ricoprite tutto col tortagel.
Servire la fetta su un piatto con accanto un ciuffo di panna spray.
Cotto con...che bontà! Elena

Biscottini al cocco e cioccolato

FACILI,VELOCI,FARETE UN FIGURONE E BUONISSIMI!!!!!!

Li ho già fatti assaggiare ed il commento è: "buonissimi mi dai la ricetta???"
Eccovi accontentate!!!Ingredienti:
gr. 250 biscotti (tipo oro saiwa) frullati fine nel mixer
gr. 250 farina di cocco
gr. 100 di zucchero( 5 cucchiai)
hg. 1 di burro sciolto a bagnomaria
ml. 100 di latte (1 bicchiere)

Per la decorazione:
gr. 200 di cioccolato fondente (sciolto a bagnomaria)
gr. 50 di burro (sciolto a bagnomaria)


Si sciolgono entrambi e si stendono sopra all'impasto livellandoli con un cucchiaio o meglio il leccapentole.
Si può ridurre il quantitativo di burro ed anche eliminarlo sostituendolo a 1/2 bicchiere di latte.


Preparazione:


Lavorare gli ingredienti tutti assieme e poi con le mani stenderli sulle pirofile (a me ne sono venute 2 di circa 30cm per 20 cm) l'altezza per fare degli ottimi dolcetti è di mezzo centimetro.

Sopra stendete la copertura di cioccolata e decorate a piacere con scaglie di cocco o praline di cioccolato oppure uvetta anche farina di mandorle....
mettete poi  il tutto in frigo per almeno 2 ore (non meno!) e tagliateli poi a cubetti .
Serviteli a temperatura ambiente.

Suggerimenti di Tommaso un bambino di 7 anni:fare più spessa la copertura!
Cotto con...voglia di festeggiare il 5° compleanno di Mattia!Elena

Patate al latte

Se le patate sono fritte, non c'è problema tutti i bimbi le mangiano ma lesse???Ecco un modo diverso per fargliele mangiare ed anche per noi, per variare un po'.

Ingredienti:
700 gr. di patate
300 ml di latte
100 gr. di prosciutto cotto
sale q.b.

Procedimento:
Metti a bollire un pentolino con dell'acqua un pizzico di sale oppure col nostro famoso dado vegetale e nel frattempo scalda il forno a 180°
Pela le patate e tagliale sottili
Scotta le fettine in acqua bollente per 3 minuti scolale e stendile in modo uniforme sul fondo di una teglia.
Porta ad ebollizione il latte col sale e versalo sulle patate
Cuoci in forno per 20/25 minuti e lascia raffreddare
servi le patate a quadrotti accompagnate dalle fettine di prosciutto.

Variante: Si possono fare dei cubetti di prosciutto e disporli tra le patate.